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如何充分利用刚买的Instant Pot

很少有厨房用具达到与Instant Pot相同的崇拜地位。随着官方即时锅Facebook群组190万名会员,100多名球迷创建的在线论坛,围绕在亚马逊和赞誉30000个评论从喜欢的纽约时报,这是毫无疑问,这个厨房奇迹是一个打击。

它也是Engadget员工的赢家;我们不仅有一些人为自己买了它,我们近年来推荐它用于我们的返校和节日礼物指南。当然,它本身并不是一个技术小工具(尽管有一个带有应用程序和Google智能助理的“智能”版本),但由于其一体化效率的承诺,它确实具有很多交叉吸引力。

但是当你得到一个时你会怎么做?有了这么多的互联网食谱和你可以用它做的许多不同的事情,你甚至在哪里开始?在本指南中,我将尝试向您介绍在获得一个时应采取的第一步,如何使用它的一些提示和技巧以及一些最喜欢的食谱和源链接。其中很多来自个人经历;近两年来,我一直是Instant Pot的老板。我还会注意到列出的食谱倾向于我自己的口味,但希望本指南将为您自己的烹饪冒险提供一个良好的开端。

介绍

如果你正在读这篇文章,你可能已经知道什么是Instant Pot,但是如果你不这样做,这里有一个简短的介绍。Instant Pot是一款“一体化”的厨房小工具,有望取代电饭煲,酸奶机和慢炖锅;它还可以让你炒和蒸食物。但Instant Pot已经成名的真正原因在于它也是一款非常好的电压力锅。这可以让你以更快的速度烹饪食物;想象一下在一小时内拉猪肉而不是五分钟或在10分钟内完成鸡肉咖喱。因为它是电动的,你只需按几个按钮就可以走开。与炉灶高压锅不同,不需要持续关注它。

有九种Instant Pot型号可供选择。一些低端产品缺少酸奶制造商,而且一些高端型号具有额外的功能,如真空烹饪和罐装,但都具有电压力锅功能,因此本指南的大部分内容将集中在那。Instant Pot有3尺寸,6尺寸和8夸脱尺寸。除非你只是为自己做饭或者你有一个大家庭,我认为6夸脱模型应该适用于大多数人。

入门

对于任何设备,我建议阅读说明以全面了解如何使用它,但这是一个简短的入门。

Instant Pot有三个部分:底部带有烹饪元件的外壳;不锈钢内锅;和盖子,配有密封圈和蒸汽释放阀。设置就像将内锅放入外壳并将其插入一样简单。如果说明书要求,您还需要在背面安装一个微型冷凝器。

首先要做的是“水测试”,它不仅可以帮助您熟悉基本的压力锅功能,还可以确认您的设备处于正常工作状态。

要进行水质测试,将三杯水放入锅中,拧上盖子 - 当它锁定到位时发出声音 - 并将高压锅置于高位两分钟。这样做的方式因型号而异;在Duo机器上,您必须按“手动”,选择“高”,然后将时间拨到两分钟。在像Ultra这样的东西上,您只需要进入高压锅菜单,将其拨到两分钟并选择高。

然后确保您的阀门设置为“密封”,以便Instant Pot可以产生压力。在Duo机器上,这意味着旋转它使箭头指向上方,而在Ultra上,阀门将自动设置为Sealing。

然后按“开始”。从那里,Instant Pot将压力设置为高,保持设定的两分钟,然后停止。在某些情况下,你会听到嘶嘶声并看到瞬间锅中的蒸汽。这完全正常。当浮子阀弹起并且嘶嘶声平静下来时,你会知道Instant Pot处于压力之下。

当Instant Pot处于压力下时,盖子无法打开。你必须先减压它。烹饪完成后,您可以让锅自然减压(也称为“自然释放”),这意味着将其单独放置20分钟左右,直到浮阀倒下。

或者您可以通过将上述阀门切换为“通风”来进行手动释放(也称为“快速释放”)。要在Duo型号上执行此操作,请旋转阀门,而在Ultra上,您将按下顶部的蒸汽释放按钮。这种方法会释放大量蒸汽,所以如果你有一个,我建议你在抽油烟机下做这个。再一次,一旦浮阀倒回,你就会知道Instant Pot已经减压了。

进行水质测试可以告诉您密封速溶锅的基本知识,设置它并减压。此外,如果在此过程中出现任何问题 - 特别是如果它没有密封压力 - 您可以致电零售商或制造商进行故障排除或询问退货或换货。这是许多人跳过的一步,但我推荐它,特别是如果你是初学者。

技巧和窍门

让我们来看看如何最好地使用Instant Pot的一些提示和技巧。这不是一个详尽的清单,因为不同的人可能会对他们使用Instant Pot有不同的看法,但这些见解是我发现最适合我的。

不要担心所有的按钮

当你第一次拿到Instant Pot时,你可能会被它前面的所有不同按钮所淹没。有些人说“肉/炖”,“辣椒/豆”,“杂粮”,“鸡蛋”甚至“蛋糕”。除少数几个外,其中大部分都是Instant Pot提前编程的捷径。您可能永远不需要使用它们。

要知道的最重要的按钮是“Sauté”,它(正如您所料)可以让您在锅中炒菜,以及前面提到的“手动”或“压力锅”功能。其余的都是多余的,除了“保暖”,“取消”和非压力锅功能,如“慢炖锅”或“酸奶”(有助于将培养的牛奶保持在特定温度)。

加入至少半杯液体,不要超过最大值

您将学习压力烹饪的一个方面是,您不需要像常规食谱那样添加尽可能多的液体。但是你仍然需要添加一些液体,因为压力锅需要一些水分才能产生这种压力。否则,Instant Pot可能会过热,并在显示屏上显示“OvHT”错误。另一方面,你不应该把它填满超过三分之二的容量,这可以在内锅的内部轻松标记。Instant Pot可能不会爆炸 - 它有很多安全功能可以防止这种情况 - 但你可能不应该测试它的界限。

烹饪时间并不总是准确的

将压力锅定时器设置为两分钟并不意味着整个烹饪时间为两分钟。你必须考虑到Instant Pot需要施加压力的时间和减压所需的时间。你在锅中的东西越多(它越冷),它需要的时间越长。因此,从开始到结束,“五分钟”的咖喱鸡肉真的可能更像是10分钟或15分钟。

仔细和经常清洁它

内锅是洗碗机安全的,这是很好的,但其余的必须手工清洗。另外,不要犯同样的错误,不小心将热的东西直接洒在烹饪元件上。外壳很难清洁,因为你不能把它放在水槽里 - 毕竟电和水不会混合 - 你可能会损坏设备。至于盖子,每次使用后手洗。稍后您还会注意到密封圈 - 盖子内侧的橡胶/硅胶垫圈 - 可能会产生异味,因为它会吸收您正在烹饪的食物的气味。我建议将其浸泡在醋溶液中,或者也可以将它放在洗碗机的顶架上几个周期。

考虑一个单独的密封圈

如果您发现自己在烹饪甜点以及咸味食物 - 这对于制作芝士蛋糕和布丁非常有用 - 我建议使用单独的密封圈。你可能不希望你的芝士蛋糕闻起来像拉猪肉,除非你是那种东西。

你不能用它做饭

当然,你可以做一切从狗食到速溶罐中的果酱,但它不是一个神奇的工作者。你不能在其中煎炸。你不能在里面烤一个馅饼。不要太荒谬。

食谱和指南

现在你已经准备好做饭了,你可能很想知道在新装机器上做什么。由于Instant Pot的普及,你会发现在线不缺食谱和食谱教程。前面提到的Facebook群组是一个很好的起点,有很多YouTube视频也很有帮助。以下是我最喜欢的几个:

压力厨师食谱

Amy和Jacky是OG Instant Pot社区的一员,他们的网站非常适合初学者。您不仅可以获得上述水质测试的低调,还可以获得骨汤,“防故障”米饭,酸奶,芝士蛋糕等的精美配方。

Nom Nom Paleo

无论你是否进入“古老”的生活方式,你都会喜欢Michelle Tam的Instant Pot食谱清单。压力锅非常适合缩短烹饪红烧肉类的时间,而且她有很多食谱可以满足您的内心食肉动物需求。她的速溶锅拉猪肉配方仍然是我的首选,短肋骨也很棒。

严肃的吃

我个人最喜欢的压力锅配方网站可能是Serious Eats。所有这些食谱都很棒。我尝试了鸡汤,蘑菇烩饭,鸡肉鸡肉,鸡肉和鹰嘴豆咖喱,他们都很出色。

纽约时报

另一个个人最喜欢的是纽约时报的烹饪部分,其中列出了一系列精美的压力锅友好食谱。我最喜欢的是Melissa Clark,他写了两个Instant Pot烹饪书:瞬间的晚餐和瞬间的舒适。对于意大利面和肉丸而言,Comfort有一个配方,我非常怀疑,但结果却是我做过的最神奇的事情之一。我也喜欢鸡肉korma和虾biryani的食谱。

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